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L' allevamento
L’allevamento della razza bovina piemontese è particolarmente importante per la provincia di Asti: gli allevamenti
iscritti all’albo genealogico sono circa 150, costituiti prevalentemente da piccole e medie aziende collocate in
territorio collinare. Caratteristica dell’attività economica dell'azienda agrituristica “Bricco Gallo” è la stalla:
nel rispetto della Disciplina Regionale sull’Agriturismo, il 50% del prodotto aziendale viene trasformato e integrato
nell'agriturismo. Le materie prime qui prodotte sono infatti pietanze a base di carne (antipasti, primi e secondi
piatti), insaccati crudi e cotti, animali di bassa corte, le verdure, i cereali, i vini da tavola.
L’importante allevamento di oltre 100 capi bovini di pura razza piemontese è rigorosamente certificato dal marchio
CO.AL.VI. La tecnica di allevamento è conformata
al principio della rintracciabilità del prodotto, al fine di valorizzare al meglio tutte le filiere
agricole presenti nell’attività aziendale
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